Die Küche Djerbas ähnelt der des übrigen Tunesiens, mit dem Akzent einer Insel: Fisch spielt eine große Rolle. Probieren Sie zuerst: Brik, knuspriger Teig um ein Ei mit flüssigem Eigelb; Ojja, Eier in würziger Tomatensoße; Mechouia-Salat, gegrillte und zerdrückte Paprika und Tomaten; Kamounia, Fleischeintopf mit Kreuzkümmel; Couscous, den man auf der Insel gern mit Fisch kocht; djerbischen Reis, gedämpft mit Fleisch, Kräutern und grünem Gemüse; Mloukhia, eine dunkle Soße aus Jute-Blättern, stundenlang geschmort; und zum Schluss Mandelgebäck zum Kaffee. Im Restaurant Sultana stehen mehrere dieser Gerichte täglich auf der Karte: Was heute verfügbar ist, zeigt die Speisekarte, und jede Spezialität hat ihre eigene Seite, etwa Kamounia oder Couscous aus Djerba.
Typische Gerichte Djerbas: Ihre Fragen
Was ist das typischste Gericht Djerbas?
Der djerbische Reis, im Couscous-Topf gedämpft, gilt oft als das Gericht der Insel, ebenso wie Couscous mit Fisch.
Ist die tunesische Küche sehr scharf?
Sie ist würzig, aber selten brennend scharf, und Harissa kommt oft extra. Fragen Sie ruhig nach einem milderen Gericht.
Vom Team des Restaurant Sultana.