La cuisine de Djerba ressemble à celle de toute la Tunisie, avec l'accent d'une île : le poisson y tient une grande place. À goûter en priorité : la brik, feuille croustillante pliée autour d'un œuf au jaune coulant ; l'ojja, des œufs cuits dans une sauce tomate relevée ; la salade méchouia, poivrons et tomates grillés puis écrasés ; la kamounia, ragoût de viande au cumin ; le couscous, que l'île aime préparer au poisson ; le riz djerbien, cuit à la vapeur avec de la viande, des herbes et des légumes verts ; la mloukhia, une sauce sombre de corète longuement mijotée ; et, pour finir, des pâtisseries aux amandes avec un café. Au Restaurant Sultana, plusieurs de ces plats sont servis chaque jour : leur disponibilité du moment est sur la carte, et chaque spécialité a sa page, comme la kamounia ou le couscous djerbien.
Plats typiques de Djerba : vos questions
Quel est le plat le plus typique de Djerba ?
Le riz djerbien, cuit à la vapeur dans le couscoussier, est souvent cité comme le plat de l'île, tout comme le couscous au poisson.
La cuisine tunisienne est-elle très épicée ?
Elle est relevée plutôt que brûlante, et la harissa est souvent servie à part. N'hésitez pas à demander un plat moins pimenté.
Par l'équipe du Restaurant Sultana.